Ingredients: 1-1/2 कप पनीर – काट ले,तेल – प्रयोग अनुसार,1/2 कप हरे मटर,नमक – स्वाद अनुसार,1/2 छोटा चमच्च लाल मिर्च पाउडर,1 छोटा चमच्च शक्कर,1/4 कप दूध,1 छोटा चमच्च कसूरी मेथी,1 प्याज – लाल,2 टमाटर – बारीक़ काट ले,1 इंच अदरक – बारीक़ काट ले,1 कली लहसुन – छीलकर बारीक़ काट ले,2 बड़े चमच्च घी,2 सुखी लाल मिर्च,2 लॉन्ग,3 इलाइची,1/2 इंच दाल चीनी,4 पूरी काली मिर्च,1/2 छोटा चमच्च धनिया के बीज,1/4 कप काजू – तोड़ ले
Time in minutes: 60 Servings: 4 Course: Dinner Diet: High Protein Vegetarian
Instructions: पनीर मटर बटर मसाला बनाने के लिए सबसे पहले एक कढ़ाई में तेल गरम करें। इसमें पनीर के टुकड़े डाले और हल्का सुनहरा होने तक पका ले. अलग से रख दे.अब हम इसके लिए ग्रेवी बनाएँगे। एक कढ़ाई में घी या बटर गरम करें। इसमें प्याज और मटर डाले। प्याज के नरम होने तक पकाए। नरम होने के बाद इसमें अदरक, लहसुन डाले और 1 से 2 मिनट के लिए पकने दे. 2 मिनट बाद इसमें सुखी लाल मिर्च, लॉन्ग, इलाइची, दाल चीनी, काली मिर्च और धनिये के बीज डाले। मिलाए और 15 सेकण्ड्स बाद इसमें टमाटर डाले। टमाटर के नरम होने तक पकने दे. गैस बंद कर दे.इस मिश्रण के ठंडा होने के बाद इसको मिक्सर ग्राइंडर में डाले। 1/4 कप काजू, पानी डाले और इसको पीस ले.इस मिश्रण को फिर से कढ़ाई में डाले। गैस चालू करें और 20 सेकण्ड्स बाद इसमें पनीर के टुकड़े, स्वाद अनुसार नमक, शक्कर, कसूरी मेथी, लाल मिर्च पाउडर और थोड़ा पानी डाले। 2 मिनट के बाद इसमें दूध डाले और मिला ले. 3 से 4 मिनट तक पकाए और गैस बंद कर दे. पनीर बटर मसाला को पंचमेल दाल, पालक रायता और फुल्के के साथ दिन के खाने के लिए परोसे।