Ingredients: 1 कप कमल ककड़ी – (लोटस स्टेम),2 कप दही,1 बड़ा चमच्च बेसन,1 छोटा चमच्च अदरक पाउडर,1 छोटा चमच्च सौंफ – पाउडर बना ले,2 छोटा चमच्च शाही जीरा,1 इंच दाल चीनी,2 बड़ी इलाइची,2 इलाईची,2 लॉन्ग,1 तेज पत्ता,1/4 छोटा चमच्च हींग,1 छोटा चमच्च गरम मसाला पाउडर,3 to 4 बड़े चमच्च घी,नमक – स्वाद अनुसार
Time in minutes: 60 Servings: 4 Course: Lunch Diet: Vegetarian
Instructions: कश्मीरी स्टाइल नदरू रेसिपी बनाने के लिए सबसे पहले कमल ककड़ी का छिलका निकाले और उन्हें पतला काट ले. पानी में अच्छी तरह से धो ले.एक सॉसपैन में कमल ककड़ी को पानी के साथ डाले और नरम होने तक पका ले. ज्यादा नरम न होने दे. एक बाउल में दही. 3/4 कप पानी, बेसन डाले और अच्छी तरह से मिला ले. एक कढ़ाई में 3 बड़े चमच्च तेल गरम करें। इसमें जीरा डाले और 1 मिनट के लिए पका ले. अब इसमें दही का मिश्रण डाले और उबाला आने दे. 10 मिनट तक पका ले. अब इसमें कमल ककड़ी, गरम मसाला, सौंफ पाउडर डाले, मिलाए और 5 मिनट के लिए पकने दे. एक दूसरी कढ़ाई में घी गरम करें। इसमें जीरा डाले और 10 से 15 सेकण्ड्स के लिए पकने दे. अब इसमें दालचीनी, लौंग, इलाईची, तेज पत्ता डाले और 1 मिनट के लिए पका ले. हींग डाले और मिला ले. गैस बंद कर दे.इस तड़के को ग्रेवी में डाले और मिला ले. गरमा गरम परोसे। कश्मीरी स्टाइल नदरू को दिन के खाने के लिए पालक रायता, फुल्का और सलाद के साथ परोसे।