Ingredients: 300 grams Kaddu (Parangikai/ Pumpkin),1 Tamarind – half the size of lemon,1/2 cup Water,1 teaspoon Sunflower Oil,1 Dry Red Chilli – deseeded,1/4 teaspoon Mustard seeds,1 Green Chilli – cut into 2 pieces,1 tablespoon Raisins,1 tablespoon Jaggery,Salt – to taste
Time in minutes: 25 Servings: 3 Course: Side Dish Diet: Vegetarian
Instructions: नागालैंड स्टाइल पम्पकिन ओमबाल बनाने के लिए सबसे पहले एक माइक्रोवेव में 1/2 कप पानी और इमली डाले। 30 से 40 सेकण्ड्स के लिए माइक्रोवेव कर ले. इसे मिक्सर ग्राइंडर में डाले और पीस ले. छान ले और अलग से रख दे. कढ़ी को अच्छी तरह से धो कर छील ले. बीज निकाले और काट ले. एक कढ़ाई में कद्दू और इमली का पानी डाले। कढ़ाई को ढके और 10 मिनट तक कद्दू को नरम होने तक पका ले. मैश कर ले और अलग से रख ले. अब एक कढ़ाई में तेल गरम करें। इसमें सुखी लाल मिर्च और राइ डाले। 10 सेकण्ड्स बाद हरी मिर्च, किशमिश, कद्दू का मिश्रण डाले और 1 मिनट के लिए पका ले. परोसे। नागालैंड स्टाइल पम्पकिन ओमबाल को टमाटर प्याज की सब्ज़ी, पालक रायता और फुल्के के साथ परोसे।