Ingredients: 1 cup pumpkin – cut, 2 potatoes – cut, Chawla pods – cut into 1 inch length, 1 raw banana – peel and chop, 1 radish – cut, 1 sweet potato – peel and chop, 2 arabic – peeled Cut, 1/2 cup yam – peel and chop, 1 eggplant – cut, 1/2 cup petha pumpkin – peel and cut, 5-6 lima beans – cut into 1 inch lengths, 1/2 cup tomato – Peel and chop, 1/2 cup cucumber – peel and chop, 3 parwal – cut, 3 cucumber – cut, 1 trumpet – peel and chop, coconut – tighten, 1/4 cup coconut – cut, 1/4 Cup ginger – grated, 1 bay leaf, 1/2 cup black gram – soaked, 1/2 cup sprouted moong, 1 teaspoon turmeric powder, salt – to taste, grind 1 tablespoon jaggery, 2-3 dry Red chillies – for tempering, 1 teaspoon cumin seeds, 1/2 tablespoon cumin powder – roast, 1/2 tablespoon red chilli powder, 1 tablespoon ghee
Time in minutes: 65 Servings: 4 Course: Lunch Diet: Vegetarian
Instructions: ओरिया स्टाइल घण्टा तरकारी बनाने के लिए सबसे पहले कला चना को 3 से 4 घंटे के लिए भिगो दे.मूंग को धो ले और रात भर पानी में भिगो दे. पानी निकाल दे और इसे एक कोटन के कपडे में डाल दे. इसे बान्द कर एक कंटेनर में 1 दिन के लिए रख दे. जब आप खोलेनेगे तो आपको अंकुरित मूंग मिलेगा। अब एक कढ़ाई में 1 बड़ा चमच्च जीरा और 4 से 5 सुखी लाल मिर्च डालकर 2 से 3 मिनट के लिए सेक ले. ठंडा करें और अलग से रख दे साड़ी सब्ज़िओ को धो कर काट ले. अब एक कढ़ाई में आलू, रतालू, अरबी, कद्दू, मूली, कला चना, 1 कप पानी, हल्दी पाउडर, नमक, तेज पत्ता, अदरक डाले और पका ले. 5 मिनट के बाद, बची हुई सब्जिआ और कटा हुआ नारियल डाले। मिलाए, कढ़ाई को ढके और पकने दे. सब्ज़िओ के आधा पक जाने के बाद इसमें पाउडर किआ हुआ गुड़ डाले और सब्ज़िओ के पकने तक पकाए। गैस बंद करें और अंकुरित मूंग डाले। अब एक दूसरी कढ़ाई में घी गरम करें। इसमें सेकी हुई सुखी लाल मिर्च, जीरा डाले और 15 सेकण्ड्स तक पकने दे. अब इसमें लाल मिर्च पाउडर और पकी हुई सब्जिआ डाले। कसा हुआ नारियल डाले और 4 से 5 मिनट तक पकने दे. गैस बंद करें और परोसे। ओरिया स्टाइल घण्टा तरकारी को चावल/फुल्का और तड़का रायता के साथ परोसे।