Ingredients: 8 Brinjal – chopped, 1-1 / 2 Capsicum (green) – cut, 1 cup tomato – chopped, 1 onion – finely chopped, 1 teaspoon turmeric powder, 1 teaspoon red chili powder, 1 teaspoon Dhansak masala, salt – as per taste, 2 sprigs of coriander – finely chopped, oil – as per use
Time in minutes: 40 Servings: 4 Course: Lunch Diet: Vegetarian
Instructions: पारसी बैंगन शिमला मिर्च की सब्ज़ी बनाने के लिए सबसे पहले एक कढ़ाई में तेल गरम करें। इसमें बैंगन और शिमला मिर्च डाले सुर अच्छी तरह से पका ले. अलग से निकाल कर रख ले.दूसरी कढ़ाई में थोड़ा और तेल गरम करें। इसमें प्याज डाले और भूरा होने तक पका ले. भूरा होने के बाद इसमें टमाटर डाले और उनके नरम होने तक पका ले. टमाटर के नरम होने के बाद नमक, बचे हुए मसाले और पकी हुई सब्जिआ डाले और मिला ले. हरा धनिया डाले और अच्छी तरह से मिला ले. 2 मिनट के बाद हरे धनिये से गार्निश करें और परोसे। पारसी बैंगन शिमला मिर्च की सब्ज़ी को लहसुनि दाल और फुल्के के साथ दिन के खाने के लिए परोसे।