Ingredients: 3 कच्चा आम,1/2 बड़ा चम्मच सरसों का तेल,हींग – चुटकी भर,1 कप गुड़,1/4 कप खजूर,1/4 छोटा चम्मच्च राइ,1/4 छोटा चम्मच्च सौंफ,1/4 छोटा चम्मच्च धनिये के बीज,1/4 छोटा चम्मच्च मेथी के दाने,1/4 छोटा चम्मच्च कलोंजी के बीज,1/4 छोटा चम्मच्च हल्दी पाउडर,1/4 छोटा चम्मच्च लाल मिर्च पाउडर,नमक – स्वाद अनुसार
Time in minutes: 40 Servings: 6 Course: Side Dish Diet: Vegetarian
Instructions: कच्चे आम की लौंजी बनाने के लिए सबसे पहले कच्चे आम को काट ले.एक कढ़ाई में सरसों का तेल गरम करें। इसमें राइ, सौंफ, धनिये के बीज, हींग, कलोंजी डाले और 10 सेकण्ड्स तक पका ले.10 सेकण्ड्स के बाद इसमें कटे हुए आम डाले और 2 मिनट के लिए पका ले.अब इसमें गुड़ डाले और 10 से 15 मिनट के लिए पकने दे, जब तक आम नरम नहीं हो जाता और ग्रेवी गाढ़ी नहीं हो जाती। ग्रेवी के गाढ़ा होने के बाद इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डाले और मिला ले. 3 से 4 मिनट के लिए और पकाए और परोसे। कच्चे आम की लौंजी रेसिपी को राजस्थानी गट्टे की सब्ज़ी और फुल्के के साथ दिन के खाने के लिए परोसे।