Ingredients: 4 पापड़ – मसाले वाला,4 आलू,1 टमाटर,1 इंच अदरक – कस ले,1 तेज पत्ता,1 सुखी लाल मिर्च,1/2 छोटा चमच्च जीरा,1 छोटा चमच्च जीरा पाउडर,1 छोटा चमच्च हल्दी पाउडर,1/2 छोटा चमच्च लाल मिर्च पाउडर,1 छोटा चमच्च शक्कर,1 छोटा चमच्च गरम मसाला पाउडर,नमक – स्वाद अनुसार,2 छोटा चमच्च तेल,1 छोटा चमच्च घी
Time in minutes: 65 Servings: 4 Course: Side Dish Diet: Vegetarian
Instructions: पापड़ एर डालना बनाने के लिए सबसे पहले आलू को धो कर छील ले. इन आलू को आधा काट ले. टमाटर को मिक्सर ग्राइंडर में डाले और पीस ले. अब एक कढ़ाई में तेल गरम करें। इसमें आलू डाले और सुनहरा होने तक पका ले. अलग से रख दे. पापड़ के टुकड़े कर ले और इन्हे तेल में डालकर तल ले. पापड़ को निकाल ले और अलग से रख दे. इसी कढ़ाई में अब तेज पत्ता, सुखी लाल मिर्च और जीरा डाले। 20 सेकण्ड्स तक पकने दे. अब इसमें टमाटर प्यूरी डाले और 2 मिनट तक पकने दे. इसके बाद इसमें अदरक का पेस्ट डाले और 2 से 3 मिनट तक पकाए। 3 मिनट बाद इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर और 1 चमच्च पानी डाले। सबको अच्छी तरह से मिला ले. शक्कर, नमक डाले और 3 से 5 मिनट तक पकने दे. अब इसमें तले हुए आलू और 1-1/2 कप पानी डाले। कढ़ाई को ढके और आलू के पकने तक पकाए। इसके बाद इसमें पापड़ डाले, मिए और अगले 3 मिनट तक पकाए। 3 मिनट के बाद गरम मसाला पाउडर, घी डाले और 2 मिनट तक पकाए। गैस बंद करें और परोसे। पापड़ एर डालना को छोलार दाल और चावल के साथ दिन के खाने के लिए परोसे।