Ingredients: 200 gm amla, water – 1 tbsp cumin oil, 1/2 tsp cumin seeds, 1/2 tsp fennel seeds, 1/2 tsp celery, 1 asafoetida – a pinch, 2 green chillies – finely chopped Inch ginger – finely chopped, 5 cloves garlic – finely chopped, 2 onions – thin and straight cut, 2 tomatoes – finely chopped, salt – as per taste, 1/2 tsp turmeric powder, 100 grams fenugreek – washed and finely Cut it, 1 tsp garam masala powder, 1 tsp coriander powder, 1 tsp cumin powder, 1 sprig of green coriander – finely chopped
Time in minutes: 45 Servings: 4 Course: Side Dish Diet: Diabetic Friendly
Instructions: आमला मेथी सुखी सब्ज़ी रेसिपी बनाने के लिए सबसे पहले आमला को उबाल ले. एक सॉसपैन में पानी डाले और उसे अच्छी तरह से उबाल ले.उबले हुए पानी में आमला डाले और 4 से 5 मिनट के लिए उबाल ले. गैस बंद कर दे. अधिक पानी निकाल ले और इसे ठंडा होने दे. ठंडा होने के बाद आमला में एक चीरा लगाए और बीज निकाले ले. अब आमला को सीधा काट ले और अलग से रख दे. एक कढ़ाई में तेल गरम करें। इसमें जीरा, सौंफ, अजवाइन डाले और तड़कने दे. तड़कने के बाद इसमें हरी मिर्च, अदरक, लहसुन डाले और कुछ सेकण्ड्स के लिए पका ले.कुछ सेकण्ड्स के बाद इसमें प्याज डाले और 3 से 4 मिनट के लिए पका ले. अब इसमें टमाटर, थोड़ा पानी डाले, कढ़ाई को ढके और पकने दे.नमक, हल्दी पाउडर, मेथी के पत्ते डाले और अच्छी तरह से पका ले. मेथी के नरम होने के बाद इसमें गरम मसाला पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, नमक, अमला, 2 बड़े चम्मच पानी डाले, मिला ले और ढक दे. 2 से 3 मिनट तक पकने दे. गैस बंद करें और गरमा गरम परोसे. आमला मेथी सुखी सब्ज़ी रेसिपी को गुजराती कढ़ी, आमरस और फुल्के के साथ दिन के खाने के लिए परोसे।