Ingredients: 1 कप बड़ी (वड़ी),घी – प्रयोग अनुसार,3 कढ़ी पत्ता,1/2 छोटा चमच्च राइ,हींग – चुटकी भर,1 हरी मिर्च – बारीक काट ले,10 लहसुन – बारीक काट ले,1 प्याज – काट ले,पानी – प्रयोग अनुसार,1 छोटा चमच्च लाल मिर्च पाउडर,1/2 छोटा चमच्च हल्दी पाउडर,1 छोटा चमच्च धनिया पाउडर,नमक – प्रयोग अनुसार,2 टहनी हरा धनिया – बारीक काट ले
Time in minutes: 35 Servings: 4 Course: Lunch Diet: Vegetarian
Instructions: राजस्थानी बड़ी की सब्ज़ी बनाने के लिए सब्ज़े पहले, एक कढ़ाई में घी गरम करले। इसमें राइ, कढ़ी पत्ता, हींग डाले और 10 सेकण्ड्स तक पकने दे.10 सेकण्ड्स के बाद इसमें हरी मिर्च और लहसुन डाले, 1 से 2 मिनट तक पकने दे. 2 मिनट के बाद, इसमें प्याज डाले और प्याज के नरम होने तक पकाए। पक जाने के बाद इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डाले। 3 से 4 मिनट तक पकने दे. 4 मिनट के बाद इसमें प्रयोग अनुसार पानी डाले और 5 से 6 मिनट तक पकाए.6 मिनट के बाद इसमें बड़ी डाले और 2 मिनट तक पकाए। उसके बाद, गैस बंद कर ले और हरे धनिये से गार्निश करें। राजस्थानी बड़ी की सब्ज़ी को हरी मिर्च की सब्ज़ी, बूंदी रायता और रोटी के साथ दिन के खाने के लिए परोसे.