Ingredients: 1 कप चावल – 20 मिनट के लिए पानी में भिगो ले,1 प्याज – काट ले,2 हरी मिर्च – काट ले,1 बड़ा चमच्च अदरक लहसुन का पेस्ट,1 बड़ा चमच्च घी,1 छोटा चमच्च सौंफ,1 तेज पत्ता,1 स्टार अनीस,3 लॉन्ग,2 इलाइची – क्रश कर ले,नमक – स्वाद अनुसार,4 काजू – तोड़ दे,2 किशमिश,1 खुबानी – काट ले,1-1/4 कप पानी – या प्रयोग अनुसार
Time in minutes: 50 Servings: 2 Course: Lunch Diet: Gluten Free
Instructions: घी चावल बनाने के लिए सबसे पहले एक कुकर में घी गरम कर ले. इसमें किशमिस, खुबानी और काजू डाले। 30 सेकण्ड्स तक पकाए और अलग से रख दे. उसी कढ़ाई में प्याज डाले और उनके भूरा होने तक पकने दे. भूरा होने के बाद अलग से रख दे. उसी कढ़ाई में आधा भुना हुआ प्याज डाले और 30 और पका ले. अलग से रख दे. उसी कढ़ाई में 1 चमच्च घी और डाले। इसमें सौंफ, दालचीनी, स्टार अनीस, इलाइची लॉन्ग और तेज पत्ता डाले। 15 सेकण्ड्स बाद इसमें हरी मिर्च डाले और 1 मिनट के लिए पकने दे. 1 मिनट बाद बचे हुए प्याज डाले और उनको सुनहरा होने तक पकने दे. सुनहरा होने के बाद इसमें अदरक लहसुन का पेस्ट डाले और 2 मिनट तक पकने दे. अब इसमें चावल डाले, मिलाए और 2 मिनट तक पकाए। प्रयोग अनुसार पानी डाले और घी डाले और धक् दे. पकने तक पकाए और फिर गैस बंद कर दे. गरमा गरम परोसे। घी चावल को वेजिटेबल कुरमा और दक्षिण भारतीय पापड़ के साथ दिन के खाने के लिए परोसे.