Ingredients: 250 grams Ash gourd – cut straight, 2 drumsticks – cut straight, 2 carrots – cut straight, 10 green beans – cut straight, 1 raw banana – peel and chop straight, 2 potatoes – peel and chop straight, 250 grams Yam – peel and chop, 1-1 / 2 cup coconut – grated, 3 green chillies, 1 sprig curry leaves, 1 teaspoon cumin seeds, 1 tablespoon coconut oil, salt – as per taste
Time in minutes: 75 Servings: 4 Course: Lunch Diet: Vegetarian
Instructions: केरला अवियल बनाने के लिए सबसे पहले सारी सब्ज़िओ को नमक के साथ भाप ले. सारी सब्ज़िओ को प्रेशर कुकर में डाल दे. इसमें नमक, 1/4 कप पानी डाले और 2 सिटी आने तक पका ले. 2 सिटी आने के बाद आंच धीमी करें और 3 से 4 मिनट तक पकने दे. ठंडा पानी के निचे रखे और प्रेशर निकलने दे. अलग से रख दे. अब एक मिक्सर ग्राइंडर में नारियल, हरी मिर्च, जीरा, कढ़ी पत्ता डाले। इसमें थोड़ा गरम पानी डाले और पेस्ट बना ले.इस नारियल के मिश्रण को भापि हुई सब्ज़िओ में डाले। 1 चमच्च नारियल का तेल, नमक डाले और मिला ले. परोसे। केरला अवियल को कीरई सांबर और चावल के साथ दिन के खाने के लिए परोसे।