Ingredients: 250 grams okra – thin and straight cut, 1 onion – cut, 1 inch ginger, 5 cloves garlic, 2 green chillies – cut, 2 long, 1 cardamom, 1 inch cinnamon, 1 mace, 3 tomatoes – cut, 2 tbsp curd, 1 tbsp kasoori methi, 1 bay leaf, 1/2 tsp turmeric powder, 1/2 tsp red chilli powder, 1 tsp coriander powder, oil – as per use, salt – as per taste
Time in minutes: 50 Servings: 3 Course: Side Dish Diet: Vegetarian
Instructions: भिंडी मसाला रेसिपी बनाने के लिए सबसे पहले भिंडी को अच्छी तरह से धो कर साफ़ कर ले. भिंडी को सुखाने के बाद, भिंडी के ऊपर के हिस्से को काट के निचे तक चार चीरे लगा ले. ध्यान रखें पूरा न काटें। अब एक कढ़ाई में तेल गरम करें। इसमें भिंडी, नमक डाले और भिंडी के पकने तक पका ले. कढ़ाई को ढक ले और भिंडी के नरम होने तक पका ले. गैस बंद करें और अलग से रख ले. ग्रेवी बनाने के लिए, पहले एक टमाटर को मिक्सर ग्राइंडर में थोड़े पानी के साथ डाले और प्यूरी बना ले. अलग से रख दे. अब मिक्सर ग्राइंडर में लहसुन, प्याज, अदरक, हरी मिर्च, लॉन्ग, इलाइची, दालचीनी डाले और पेस्ट बना ले. अलग से रख दे. अब एक कढ़ाई में तेल गरम करें। इसमें तेज पत्ता डाले और 10 सेकण्ड्स के लिए पका ले. 10 सेकण्ड्स के बाद इसमें प्याज अदरक का पेस्ट डाले और 2 से 3 मिनट के लिए पका ले.3 मिनट के बाद इसमें भिंडी डाले, आंच तेज करें और 1 मिनट के लिए और पका ले. अब इसमें कसूरी मेथी डाले, मिलाए और गैस बंद कर ले. हरे धनिये से गार्निश करें और परोसे। भिंडी मसाला रेसिपी को दाल मखनी, बूंदी रायता और फुल्के के साथ दिन के खाने के लिए परोसे।