Ingredients: 500 ग्राम गोभी,2 आलू,1/3 कप हरे मटर – भाप ले,2 प्याज – पतला काट ले,2 बड़े चमच्च दही,2 बड़े चमच्च घी – स्वाद अनुसार,नमक – स्वाद अनुसार,1 छोटा चमच्च हल्दी पाउडर,1 बड़ा चमच्च धनिये के बीज,1 इंच अदरक,4 कली लहसुन,4 लॉन्ग,3 सुखी कश्मीरी मिर्च,3 इलाइची – छीलकर बीज निकाल ले
Time in minutes: 35 Servings: 4 Course: Lunch Diet: Vegetarian
Instructions: मुघलाई आलू मटर गोभी बनाने के लिए, सबसे पहले दोनों को धो कर बड़ा बड़ा काट ले. अलग से रख ले. अब मटर को नमक और शक्कर के साथ भाप ले और अलग से रख दे. अब एक बड़ा चमच्च घी गरम करें। इसमें प्याज डाले और भूरा होने तक पका ले. पक जाने के बाद गैस बंद कर ले और अलग से निकाल दे. इसका पेस्ट बना के और अलग से रख दे. अब पेस्ट बनाने के लिए दी गई सामग्री को मिक्सर ग्राइंडर में थोड़े पानी के साथ डाले और पेस्ट बना ले. अलग से रख ले. अब एक कढ़ाई में घी गरम करें। इसमें प्याज का पेस्ट, मिर्च का पेस्ट डाले और 3 से 4 मिनट के लिए पका ले. अब इसमें दही, नमक और हल्दी पाउडर डाले। 2 से 3 मिनट के लिए पका ले. अब इसमें आलू और गोभी डाले और अच्छी तरह से मिला ले. इसमें 1/2 कप पानी डाले, आंच धीमा करें और कढ़ाई को ढक ले.नमक डाले और 15 मिनट के लिए पका ले. पकने के बाद हरे धनिये से गार्निश करें और परोसे। मुघलाई आलू मटर गोभी को बुरानी रायता और तवा पराठा के साथ दिन के खाने के लिए परोसे।