Ingredients: 1 cup of chickpea chickpea or chickpeas – washed and soaked, black tea – 1 bag, 1 tomato, 2 green chillies, 2 tablespoons oil, 1 tablespoon ghee – or butter, 1 star anise, 1 bay leaf, 1 inch lentil sugar, 5 fenugreek seeds, 1/4 teaspoon asafoetida, 1/2 teaspoon Kashmiri red chilli powder, 1/2 teaspoon cumin powder, 2 teaspoon coriander powder, 1/2 teaspoon turmeric powder, 1/2 teaspoon turmeric powder, 2 teaspoons gram chana masala powder , 1 onion – chopped, 1 teaspoon garlic – grated, 1 teaspoon ginger – grated, 1 large cardamom, 1/2 teaspoon chaat masala powder, salt – as per taste, coriander – as per use (for garnish ), Kasuri Methi – as per use (for garnish)
Time in minutes: 50 Servings: 3 Course: Dinner Diet: High Protein Vegetarian
Instructions: अमृतसरी छोले बनाने के लिए सबसे पहले टमाटर और हरी मिर्च की प्यूरी बना ले और अलग से रख दे. अब एक कढ़ाई में तेल और घी गरम करें। इसमें स्टार अनीस, तेज पत्ता, दालचीनी और मेथी के दाने डाले। 15 सेकण्ड्स के लिए पकने दे.15 सेकण्ड्स बाद इसमें प्याज और हींग डाले। प्याज के नरम होने तक पकाए। प्याज के नरम होने के बाद इसमें टमाटर की प्यूरी डाले और 2 मिनट के लिए पकने दे. इसमें कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर और चना मसाला पाउडर डाले। 2 से 4 मिनट के लिए पकने दे. 4 मिनट बाद इसमें पके हुए चने और प्रयोग अनुसार चने वाला पानी डाले। मिलाए और इसमें बड़ी इलाइची, चाट मसाला और नमक डाले। 10 मिनट के लिए पकने दे. 10 मिनट बाद कसूरी मेथी डाले और मिलाए। गैस बंद करें और हरे धनिये से गार्निश करें। अमृतसरी छोले को चावल/रोटी और बुरानी रायते के साथ दिन के खाने के लिए परोसे।