Ingredients: 500 grams okra, 2 potatoes – boiled chopped, 2 teaspoons cumin seeds, 4 curry leaves – curry leaves, 1/2 teaspoon asafoetida – asafoetida, 2 teaspoons red chili powder – red chili powder, 1 teaspoon turmeric Powder, 1 teaspoon coriander powder, salt – as per taste, oil – as per use
Time in minutes: 45 Servings: 3 Course: Lunch Diet: Vegetarian
Instructions: आलू भिन्डी की सब्जी बनाने के लिए, सबसे पहले एक कढ़ाई में तेल गरम कर ले. उसमे जीरा डाले और 10 से 15 सेकण्ड्स तक पकाये। उसके बाद कढ़ी पत्ता, कटे हुए आलू, नमक और हल्दी पाउडर डाले और सब को अच्छी तरह से मिला ले. कढ़ाई को धक् ले और आलू को पकने दे. जब आलू नरम हो जाए, उसमे धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डाले और थोड़ी देर और पकाये। पकने के बाद उसे एक तरफ रख ले.एक बार आलू पक जाए, फिर हम भिन्डी को पकाएंगे। कढ़ाई में तेल गरम करें और जीरा डाले। 10 सेकण्ड्स बाद उसमे कटी हुई भिन्डी, हींग और नमक डाले। कढ़ाई को ढके और भिन्डी को पकने दे. जब भिन्डी थोड़ी पक जाए, उसमे धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डाले।भिन्डी का रंग बदलने तक पक्काए। जब भिन्डी पाक जाए, उसमे पके हुए आलू डाले और अच्छी तरह से मिला ले. 2 से 3 मिनट और पक्काए और फिर गरमा गरम परोसे। आलू भिन्डी की सब्ज़ी की सब्ज़ी को गुजराती कढ़ी और चपाती के साथ परोस सकते है.