Ingredients: 1 कप काबुली चन्ना – उबले हुए,3 आलू – उबले हुए,1 प्याज – बारीक कटे हुए,1 टमाटर – बारीक कटे हुए,1 हरी मिर्च – बारीक कटे हुए,1 बड़ा चमच्च अदरक लहसुन का पेस्ट,1 छोटा चमच्च लाल मिर्च पाउडर,1/2 छोटा चमच्च हल्दी पाउडर,2 छोटा चमच्च धनिया पाउडर,1 छोटा चमच्च गरम मसाला पाउडर,1 छोटा चमच्च अमचूर पाउडर,1 छोटा चमच्च जीरा,4 टहनी धनिया पाउडर – बारीक काट ले (गार्निश के लिए),1 इंच अदरक – पतले लम्बे काट ले (गार्निश के लिए),नमक – स्वाद अनुसार,1 बड़ा चमच्च तेल
Time in minutes: 30 Servings: 3 Course: Lunch Diet: High Protein Vegetarian
Instructions: चना और आलू की सुखी सब्ज़ी बनाने के लिए चने को रत भर भिगो ले और फिर प्रेशर कुकर में 3 सिटी आने तक पका ले. पानी निकल ले और अलग से रख दे. इसी तरह आलू को कुकर में 2 सिटी आने तक पका ले. उसे निकलकर, छील ले और काट ले. अब एक अढ़ाई में तेल गरम करें, उसमे जीरा डाले और 10 सेकण्ड्स तक पकने दे. 10 सेकण्ड्स बाद बारीक कटे हुए प्याज डाले और नरम होने तक पकाए। नरम होने के बाद अदरक लहसुन का पेस्ट डाले और 3 से 5 मिनट के लिए पकाए।उसके बाद कटे हुए टमाटर और हरी मिर्च डाले। टमाटर के नरम होने तक पकाए। अब इसमें लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला डाले। 3 से 5 मिनट तक पकने के बाद आलू और चना डाले और अच्छी तरह से मिला ले. नमक डाले और मिलाए। इसको अगले 5 से 8 मिनट तक पकने दे और फिर अमचूर पाउडर डाले। मिलाए और हरे धनिये से गार्निश करें। चना और आलू की सुखी सब्ज़ी को पंचमेल दाल और रोटी के साथ दिन के खाने के लिए परोसे।